lunes, 25 de abril de 2011

CORDERO EN SALSA

INGREDIENTES
cordero para guisar ;falda,cuello
5 ajos a trozos grandes
aceite
un vaso de los de agua de vino blanco
una copa de coñac
un chorro de vinagre balsámico
sal
pimienta
especies variadas ( romero ,tomillo,perejil y una ramita de hinojo
2 cucharadas de salsa de tomate casera (o tomate frito)
PREPARACIÓN
en una sartén poner un poco de aceite no hace falta mucho ya que el cordero también suelta un poco
cuando este caliente echar los trozos de ajos  seguidamente el cordero ya con la sal que se vaya friendo sin que se quemen los ajos,se le añade el vino y cuando este caliente se añade el coñac y se prende fuego
cuando se apague, se añade el vinagre,y las especies.
Se deja en el fuego hasta que reduzca la salsa casi al final le pusimos 2 cucharadas de salsa de tomate

Esta buenisimo

jueves, 21 de abril de 2011

CONEJO EN SALSA

INGREDIENTES
1conejo troceado
75 g de manteca
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 ramillete de hierbas aromáticas
1/2 l de vino tinto
2 cucharadas de puré de tomate
2 clavos de especia
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Poner en un recipiente que no sea de metal los trozos de conejo y cubrir con una marinada compuesta por, el vino una cebolla troceada, el ramillete de hierbas,un diente de ajo en dos trozos y los clavos .Dejar un mínimo de 12 horas.Escurrir y colar la marinada reservar el caldo y el ramillete de hierbas
poner el conejo en una cacerola de barro, con la manteca, dejar dorar y añadir una cebolla y el diente de ajo picado, cuando estos estén dorados, añadir el tomate y el ramillete de hierbas que teníamos reservado.
salpimentar y cocer lentamente. añadiendo el caldo de la marinada cuando le aga falta tiene que quedar bien tierno
hay veis como se va haciendo
y este fue el paso final

martes, 19 de abril de 2011

CACAOS FRITOS

bueno los ingredientes son fáciles
cacao
sal
aceite
PREPARACIÓN
los hice en la freidora en cuando el aceite este caliente los hechamos y en cuanto coja un poco de color
lo sacáis y le ponéis bastante sal esperar que se enfrié y a comer

CALAMARES

INGREDIENTES
calamares(yo  compre tubo de calamar que viene congelado)
harina
cerveza
sal
aceite
PREPARACIÓN
hacer una masa para rebozar no muy gruesa yo primero me pongo la harina con un poquito de sal y voy añadiendo la cerveza fría y batiendo hasta tener una crema
parto los calamares a rodajas y los sumerjo en la masa ,cuando el aceite este caliente los voy friendo

es un aperitivo estupendo

y no dura mucho en la mesa este es el segundo plato y tuve que hacer la foto en la cocina

BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES
125 g de bacalao desalado y desmigado
250 g de patata
1 diente de ajo
1 cucharadita de perejil picado
pimienta y sal
aceite para freír
PARA LA PASTA
1 vaso de agua
200 g de harina
50g de mantequilla
3 huevos
PREPARACIÓN
vamos hacer primero la masa coge un cazo y pones el agua y el trozo de mantequilla una pizca de sal y otra de pimienta y lo calentamos.Cuando empiece a hervir y la mantequilla este disuelta se añade la harina de golpe y se remueve fuerte se baja el fuego y sin dejar de mover se deja cocer un poquito vereis que se forma una bola de masa que se va despegando de las paredes de la cacerola
Se saca la masa y se pone en un bol, para que se vaya enfriando
mientras se puede ir cociendo las patatas ya peladas y troceadas en agua hirviendo junto con el bacalao durante 10 minutos, se escurren y se aplasta con un tenedor se le añade el ajo a trocitos y el perejil picado se sigue aplastando hasta conseguir un puré ,se reserva,Cogemos la masa que ya se abra enfriado y se le añaden los huevos uno a uno no se añade uno sin que el otro no se haya integrado bien le añadimos el puré  de patata y bacalao y freímos a cucharadas en una sartén hasta que el buñuelo este dorado probarlo esta delicioso

viernes, 15 de abril de 2011

TRUCHA A LA PLANCHA CON HINOJO

Limpiar las truchas y si podéis le quitáis la espina central si no la dejáis, le ponéis sal y pimienta y el hinojo dentro de la trucha.
  Con la plancha bien caliente las vais asando la acompañamos con una mahonesa al estragón
si haces la mahonesa cuando la tengas ligada simplemente se le añade el estragón
Es sencilla y rapida

PATATAS ASADAS

INGREDIENTES
ajo
perejil
hierba buena
unas gotas de salsa de soja
aceite
vinagre
sal
patatas
Como estas patatas las hago de acompañamiento no suelo hacer mucha cantidad
pelas las patatas las pones en un bol de cristal las tapas con film lo pones a potencia máxima 5 minutos
la pinchas con un palillo si no están le das un par de minutos
en el mortero pones el ajo ,sal,el perejil y la hierba buena lo machacas todo le añades las gotas de soja el aceite y el vinagre y con esto riegas las patatas

TRUCHA AL VAPOR

Esta receta es tan simple que no hace falta poner los ingredientes
coges la bandeja del horno y la rejilla ,en la rejilla pones los lomos (podéis poner cualquier pescado pero en mi casa son truchas lo que tenemos) los salpimientas y se tapa con papel albal en la bandeja pones el agua
y en el agua le pones la especies que quieras para que así vayan aromatizando el pescado le pones también
 un limón a trozos (le puedes añadir el agua ya caliente así le alludas a crear el vapor antes lo dejas a 250 durante 15 o 20 minutos
se acompaño con unas patatas y mahonesa casera y los dedos de anabel

LENTEJAS EN OLLA RAPIDA

INGREDIENTES
1 carlota
1 pimiento
laurel
pimentón
tomate
lentejas ( un vasito de los de café por persona)
ajos
agua
PREPARACIÓN
para que no se disparen las calorías utilizo muy poco aceite
sofreír las verduras luego le añades el pimentón y el tomate
cuando este sofrito le añades las lentejas ya lavadas como ya he dicho un vasito por persona (heche tres )
pones una o dos hojas de laurel un par de dientes de ajos y le pones el agua ( yo le pongo de agua . por
cada vasito tres de agua en este caso le eche 9 de agua)
tapas la olla y cuentas 7 minutos apartir de cuando salga el vapor y bajando el fuego
si lo haces en olla tradicional lo haces igual solo que tendrás que vigilar el agua le vas añadiendo agua según necesite al final de la cocción se le añade la sal
cuando abrí la olla estaban perfectas solo faltaba la sal abajo la ración
a nosotros nos gusta espesitas

TRUCHA EN SALSA DE OLIVAS

INGREDIENTES
1 lomo de trucha por ración
aceitunas verdes sin hueso
ajo
puerro
pimiento
(en realidad admite cualquier verdura que tengas por casa calabacín, cebolla)
vino blanco (un vasito de vino)
salsa de soja
vinagre balsámico(si tienes pero sale bien si no le pones
tomate (puede ser de lata pero sin triturar los que vienen en trocitos)
tomillo seco
sal
PREPARACIÓN
Se cortan las verduras, en juliana el pimiento.( la cebolla si le pones ) el puerro primero a trozos regulares no muy largos,y luego a juliana cuando lo tengas todas cortadas empezamos a sofreír
el ajo sin dejar que tome color luego el puerro ,el pimiento cuando este todo eso se le añade el tomate a trocitos si pones de lata media lata de las pequeñas sino 2 tomates pelados y cortados
cuando el tomate este  tarda poco , le añades las olivas también cortadas a trozos
le añades el vino blanco y le dejas que se evapore un poco,a continuación pones un buen chorro de salsa de soja, el vinagre balsámico si tienes y se deja hervir para que se mezcle todos los sabores como un par de minutos todo esto se pone por encima de los lomos  que ya hemos condimentado con sal y tomillo seco
pusimos solo un lomo para tres personas este es de la trucha tan grande que pesco
lo dejamos unos 15 minutos a 200 grados y un poco mas abajo de la mitad del horno
y como veis las raciones eran mas que cumplidas

ARROZ A LA CAMPESINA

Esta receta la hice el otro dia y estaba muy buena y solo tiene 365 calorias por persona
INGREDIENTES
4 vasitos de  arroz
1 cebolla
tomate para freír
guisantes
1 pimiento rojo (no tenia y le puse uno amarillo)
4 cucharadas de queso rayado (no le puse )
1 loncha de jamón york ( le puse dos )
3 cucharadas de aceite
sal
1  carlota
PREPARACIÓN
cocí los guisantes y la zanahoria cortada a cuadritos durante 10 minutos
en otra cazuela cocí el arroz  sazonarlo y cocer durante 15 minutos
calentar en una sartén grande o un wok el aceite y añadir la cebolla cortada muy pequeña el pimiento
cunado lo tengas le añades los guisantes y la carlota ya escurrida le das unas vueltas  le añades el jamón york
a trocitos y después el tomate como media lata se deja que cueza a fuego lento unos minutos
le añades el arror y le dejas que tome todo el sabor
al final le puse un chorrito de salsa de soja  espero que os guste