martes, 30 de agosto de 2011

LOMO DE CERDO CON SALSA DE CEBOLLA Y MIEL

INGREDIENTES
8 filetes de lomo (yo lo hice con costillas)
2 cebollas grandes
2 cucharadas de miel
aceite de oliva
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Pelar las cebollas y cortarlas a juliana y freírlas en un poco de aceite hasta que estén doraditas, revolviendo continuamente con una cuchara de madera.Agregar medio vaso de agua, sazonarlas con sal y pimienta y cocerlas, tapadas, durante unos 40 minutos, hasta que estén estofadas y hayan absorbido todo el liquido(si fuera necesario añadir un poco mas de agua durante la cocción).
Añadir la miel y mezclarlo todo bien y continuar la cocción durante 5 minutos mas.
Freír el lomo(en mi caso las costillas) en aceite caliente, sazonarlo con sal y servirlo inmediatamente cubierto con la salsa de cebolla.
Como la cocción de la cebolla es muy laboriosa, se puede hacer mas cantidad y guardarla o bien congelada o en un tupper en el frigo.

Para acompañar caramelice un par de carlotas junto con la cebolla.

miércoles, 24 de agosto de 2011

LASAÑA DE BERENJENAS Y QUESO

INGREDIENTES
4 berenjenas
4 huevos
50 g de queso manchego
50 g de parmesano rallado
2 de mozzarellas
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de alcaparras
1 lata de anchoas
2 cucharadas de pan rallado
1 taza de aceite de oliva
pimienta y sal
PREPARACIÓN
cortar las berenjenas en lonchas de 1/2 cm de grosor, salarlas y dejarlas 30 minutos ,freírlas y escurrilas
sobre papel absorbente, batir los huevos mezclar con la mitad del queso manchego y la mitad del parmesano una pizca de pimienta el ajo picado y el perejil
en un molde o fuente refractario poner una capa de berenjenas, cubrirla con la mitad de mozzarella cortada a rodajas, las alcaparras y las anchoas y espolvorear con una cucharada de queso manchego una de parmesano y una de pan rallado, regar con un poco del compuesto de huevo proseguir formando capas hasta agotar los ingredientes finalizar con las berenjenas y el compuesto de huevo meter en el horno a 180 durante 20 minutos
es un plato con bastantes calorías según la revista 670 por persona

martes, 23 de agosto de 2011

COSTILLAR AL HORNO DE LEÑA

1 costillar carnoso
ADOBO
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
1 litro de vino( tinto o blanco)
sal, perejil,laurel,tomillo.
PREPARACION
salar el costillar y meter en el adobo( el tiempo de adobo depende de la carne contra mas grande y dura mas tiempo de adobo necesita )
nosotros las pusimos por la mañana hasta la noche que las hicimos
primero encender el horno y darle caña
despues sacar del adobo colar el caldo para ir regandolas
segundo poner en la mesa
mientras cari lo trinchaba saque el acompañamiento que estaba en la nevera
no es que me quedara como en la foto pero casi
aqui mis dos pinches que cobran poco
los ingredientes de los flanes  de tomate
250 g de requeson
4 tomates
1 cucharada de perejil picado
4 cucharadas de aceite de oliva
pimienta y sal
retirar la parte superior y cortarla en dados pequeños , cortar el resto en rodajas de medio centimetro de grosor colocar el requeson en un bol, añadir el perejil picado,el aceite un poco de sal y pimienta y trabajarlo incorporar los daditos de tomate coger el molde yo los hice en los de papel de albal colocar en el fondo una rodaja de tomate cubrir con la crema de requeson seguir , y terminar con una de tomate meter en la nevera 30 minutos antes de desmoldar perdonar pero no me dio tiempo a emplatar


pero creo que con la cara de felicidad lo dice todo no.................

domingo, 7 de agosto de 2011

UNAS TAPAS

Huy que vienen a merendar pues lo mejor son unas tapitas que nos pedían mucho, cuando teníamos el bar. Patatas bravas esta  es la receta depende de la gente que seáis pues mas cantidad de patatas partirlas a trozos freírlas, escurrir y ponerles la sal hacemos el ajoaceite yo ya hace tiempo que no lo hago a mano uso la batidora necesitas huevo,ajos, aceite y sal se monta se pone un poco encima y ahora hacemos la salsa :tomate,1 o 2 ajos,una guindilla un poco de pimenton picante,aceite y sal
( tomate le pongo medio bote de los pequeños) todo en la batidora y se le echa el aceite poco a poco cuando se lige probar de sal y poner por encima de las patatas
mientras se va picando un poco
el próximo regalo me pido una cámara nueva; les sacare unas mollejas: utilice toda la bandeja ya vienen limpias solo tienes que cortarlas por la mitad ponerlas en la sartén con un poco de aceite y dejar que se hagan añadir un poco de vino blanco y dejar que se evapore todo, mientras poner en el mortero un poco de sal y tres ajos y un poco de perejil, chafar y poner una cucharada de aceite, sacar las mollejas de pollo y rociarlas con el ajo servir calentitas

sábado, 6 de agosto de 2011

CONEJO AL AJILLO

INGREDIENTES
1 conejo troceado
especies al gusto(romero tomillo,laurel)
aceite
medio litro de vino blanco
1copa generosa de coñac
sal
un chorrillo de salsa de soja
un chorrillo de salsa perrins
salar los trozos de conejo y freírlos  con los ajos cuando los hígados estén fritos sacarlos y machacarlo en el mortero junto con unos ajos

añadir el coñac y flamear añadir el vino blanco ,las especies que son (romero tomillo, laurel)se añaden las salsas solo un chorrillo el majao y se deja cocer hasta que se evapore todo el vino y quede una salsita

como ya se tiene en marcha ahora toca una tapita para los cocineros osea yo y mi cari
y mi regalito con el cual me sorprendieron un montón mi hija y mi nieta
no se aprecia muy bien pero es un ramo precioso y que no necesita agua y creo que dura bastante
mira que estoy tonta pues no me dejaba la foto del plato sin poner

martes, 2 de agosto de 2011

MOJE CON PIMIENTOS DE PIQUILLO

Este es el moje que hace mucho mi marido esta muy rico por lo menos en casa se come muy bien
necesitamos, un bote de tomate troceado,una cebolla cortada a trozos y una lata de sardina,sal y pimienta ya veis que sencillo solo queda mezclar y probarlo de sal ,los pimientos de piquillo se pueden rellenar de cualquier cosa yo lo rellene de ensaladilla que me sobro y así se aprovecha
espero que os guste

lunes, 1 de agosto de 2011

ENSALADILLA RUSA

Esta ensaladilla es la que gusta en mi casa , la hago de bachoqueta,y carlota no se aprecia en la foto pero esta cortada muy pequeñita para que no noten la verdura, la patata a trocitos un poco mas grandes ya que no queremos que se desagan ,yo lo pongo todo junto a cocer en agua hirviendo ,ya con la sal puesta en el agua como los trozos son pequeños cuecen en seguida .
cuando lo tengas lo cuelas y dejas escurrir ,ya tengo las olivas cortadas el atun preparado y la mahonesa echa como veis es todo un poco a ojo,depende de la gente que se hais,lo mezclais con cuidado, primero el atun luego las olivas lo probais por si le hace falta sal, poneis la mahonesa a cucharadas para no pasarnos,

lo pasas a una bandeja y se decora un poco
es muy sencilla y rapida se pone en la nevera hasta la hora de comer