hacer filetes las truchas quitar todas las espinas poner una capa de sal gorda, y pones los filetes encima y tapas con mas sal se mete en la nevera y se deja 24 horas
se saca de la sal se lava y se seca con papel de cocina
se envuelve en papel albal y se conserva en la nevera nosotros lo gastamos en ensaladas, y para hacer el esgarré también lo sirvo en rebanadas de pan con una rodaja de tomate y encima un trozo de queso blanco
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